Frutta secca per eccellenza, protagonista di molti dolci tipici italiani, in realtà la mandorla è nativa dell’Asia. Ne esistono principalmente di due varietà: dolce e amara. Ampio è il suo uso in cosmesi grazie all’olio emolliente che se ne ricava. Le mandorle sono l’ingrediente principale di due dolci tipici siciliani: la “cubaita”
una versione semplice del torrone con sole mandorle tostate e zucchero caramellato, e i “buccellati”
dei biscotti di pasta frolla con un ripieno (mucato) a base di mandorle e aromi vari al profumo di arancia. L’importanza del mandorlo in Sicilia traspare anche dalla più conosciuta manifestazione folkloristica ad Agrigento: il Mandorlo in fiore; ogni anno, durante la fioritura dei mandorli, gruppi folkloristici provenienti da tutto il mondo, si sfidano a colpi di ballo nella splendida cornice della Valle dei Templi.
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