Non c’è Natale senza buccellati!
I buccellati sono dei biscotti di pasta frolla con un goloso ripieno, solitamente a base di fichi secchi; in alcuni paesi dell’entroterra, fra cui Bompensiere, i buccellati tipici sono ripieni di mandorla. L’importanza di questo prodotto nella cucina tipica siciliana, è testimoniata anche dal fatto che è stato inserito fra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.). Il nome buccellato (da noi poi trasformato in purciddato) deriva dal latino “buccellatum“, un pane da ridurre a buccelli, cioè bocconi. La fragranza della frolla si sposa benissimo con il ripieno, detto “mucato“: un impasto appunto di mandorle o fichi, arricchito con scorze di agrumi, vaniglia e altri ingredienti che ogni fornaio o pasticcere tiene rigorosamente segreti! Ecco una carrellata di buccellati della “Spiga d’oro” di Martorana Vincenzo, pronti per essere infornati!
Verranno poi ricoperti da una granella di pistacchi o mandorle tritate, sprigionando tutto il loro aroma!
Conservati poi in scatole di latta si manterranno per diversi giorni, pronti da offrire ai nostri ospiti…
Perchè non concedersi una piccola dolce pausa con un buccellato ed un buon caffè?
soledisicilia.org 