Flan di zucchine

Bentornati su Sole di Sicilia!😊

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma gustosa, per stupire gli amici ed i parenti con un bel aperitivo colorato🥒

La ricetta in questione è il flan di zucchine, un’alternativa alle solite zucchine grigliate!

Ovviamente per flan non intendiamo il dolce tipico della pasticceria francese; in Italia infatti si utilizza questo termine per indicare la forma e la consistenza soffice dello sformatino. Come dicevamo prima la ricetta è veramente semplice… Ecco gli ingredienti per 4 sformati:

• 4 zucchine
• 1 uovo
• 50 ml di panna o latte
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• Aglio
• Olio
• Pepe nero
• Sale
• Mentuccia o erba cipollina
• Noce moscata

Cominciamo tagliando a cubetti le zucchine e cuocendole in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: non serve molta cottura, basterà che le zucchine si ammorbidiscano e prendano sapore.

Durante la cottura delle zucchine, passiamo all’uovo, che andrà sbattuto con la frusta a mano con la panna o il latte, il sale ed il pepe nero, rendendo il tutto soffice come quando prepariamo la quiche…😉

Mettiamo le zucchine intiepidite nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo, noi abbiamo inserito anche un pezzetto dello spicchio d’aglio che abbiamo usato per cuocere le zucchine precedentemente.

Uniamo poi il preparato di uova e panna, il parmigiano reggiano grattugiato, ed insaporiamo con un erba aromatica a piacere, noi abbiamo scelto la mentuccia, ma anche l’erba cipollina si abbina benissimo!

Poniamo il composto in 4 pirottini monodose; piccolo trucco: invece di imburrare gli stampini, ritagliamo due strisce di carta forno e poniamole a croce nel fondo… In questo modo sarà più semplice sformare i flan di zucchine ed eviteremo altri grassi aggiunti!⚖️😏

Inforniamo i nostri pirottini a 180° per 40 minuti circa controllando di tanto in tanto la cottura; i flan dovranno risultare compatti al tatto, ed il tempo di cottura può leggermente variare in base alla grandezza del pirottino. Lasciamo intiepidire i flan prima di sformarli di modo da renderli più sodi… E buon appetito!😋🥒